El contexto de la ganadería mundial exige a los empresarios del campo ciclos de planeación permanente, ejercicios de lecciones aprendidas y llevar un control contable al detalle. Para el caso de los hatos de producción de leche, carne o quienes dedican sus esfuerzos al doble propósito se debe asegurar un exigente proceso de selección para lograr buenos resultados en periodos de tiempo que oscilan entre 8-12 años. Una herramienta muy valiosa para seleccionar sus mejores vacas se denomina el Índice de Vaca. Este índice no es más que una estimación de la relación entre la producción de un animal y la reproducción. Entendiendo que estos indicadores permiten indirectamente conseguir las características deseables de un hato. Que este tenga buenos niveles de producción y logre tiempos de preñeces cortos, se traduce en animales adaptados, resistentes al medio, que transforma la energía consumida y con alta probabilidad de una alta condición corporal. Entre más grande el indicador indica que es más eficiente la vaca evaluada. Este indicador mide la posición relativa de una vaca frente a la otra y no necesariamente compara un negocio como la leche frente a uno como la carne o el mismo doble propósito. Tampoco, puede ser un indicador para comparar ganaderías, ya que el indicador no considera los costos asumidos por el ganadero para generar esa productividad.

Para ser más claros vamos a tomar el ejemplo de una explotación doble propósito que necesita saber cuáles son sus mejores vacas con objeto de multiplicarlas y retirar las que están muy por debajo del promedio, por lo que decide utilizar el Índice de Vaca. El índice de vaca se calcula como sigue:

Índice de Vaca =
____ Productividad _______
    Intervalo entre partos

En formula es:

IV = _ (PL/FM) + PC __
                        IEP

Dónde: PL es la producción de leche en kilos
FM es la relación entre el precio del kilo de carne y el kilo de leche.
PC es la producción de kilos de carne al destete
IEP es el intervalo entre partos.


     Para ejemplo, calcularemos el IV para una vaca en producción doble propósito durante una lactancia de 300 días con 5 litros de leche en promedio, con lo que tenemos una producción total de 1500 litros de leche. Un Factor de mercado que corresponde a la relación entre el precio del kilo de carne y el kilo de leche, por lo que considerando un precio de ternero de 4500 pesos por kilo y un precio de kilo de leche de 1000 pesos en puerta de corral. Tendríamos entonces que cada kilo de carne equivale a 4.5 litros de leche en términos de ingreso. La producción de carne para el ejercicio se estimó en 150 kilos. El tiempo entre partos IEP medido de sus anteriores partos corresponde a 450 días. Por tanto, aplicando la formula anterior su índice de vaca es de 1.1. Esto quiere decir que esta vaca es mejor vaca que una que tiene un IV de 0.8 y peor vaca para mi hato que una que tiene un IV de 1.4. Por tanto aplicaría hasta mi tasa de descarte anual a las que estén por debajo.
A continuación el resumen de los datos:

Es importante considerar que para ayuda al ganadero, presento una tabla de sensibilidad de vacas en doble propósito con el mismo IEP. Entonces observamos que vacas con 5 litros/día de leche para lactancias de 300 días (1500 kilos/lactancia) y pesos superiores a 120 días tendrían un índice de 1.0. Al igual se consigue el mismo resultado con vacas que produzcan 4 litros/día (1200 kilos/lactancia) pero con terneros destetos de 200 kilos. En todo caso con un IEP similar de 450 días, situación que no es igual en todas las vacas del hato, por eso su medición debe hacerse individual.

APLICACIÓN DEL INDICADOR PARA VACAS DE CRIA

Utilizando el mismo modelo, para el cual consideramos un punto en el cual el precio del ternero desteto esta en 4500 pesos por kilo, podemos obtener la sensibilidad entre el peso y el IEP de la vaca individualmente, para hacer la comparación entre las del hato y descartar las que no están siendo eficientes. En la siguiente tabla, podrán observar que una vaca que obtenga produzca terneros anuales de 120 kilos cada año es igual a una vaca que produzca terneros de 200 kilos pero cada 420 días. Esto a veces sorprende, pero en mi caso descartaría una vaca que aumenta un ternero cada 570 días aunque los destete con 220 kilos. Allí existe un problema de adaptabilidad al medio o problemas reproductivos que hacen que la vaca no mejore su desempeño frente a las demás del rebaño.

APLICACIÓN DEL INDICADOR PARA VACAS DE LECHE

El ejemplo para el caso de las lecherías es similar al de la Cría pero considera que su producto es la leche y la comparación se hace entre vacas con un mismo propósito. El ejercicio no considera la crianza de terneras para reemplazo como aporte a la productividad del animal, dado que estas inician un ciclo de negocio de crianza, que en muchos casos está indicado para reemplazo o para venta a terceros y que dado sus costos se debe manejar como una unidad de negocio independiente. Para comparar las vacas en la lechería se realizó la siguiente sensibilidad.

De este análisis podemos observar que una vaca que produzca 12 litros en el trópico bajo y crie un ternero cada año (IEP=360), situación que no es muy común por los niveles de requerimientos del animal para superar el stress calórico, es mucho mejor que una vaca que produzca el equivalente a 15 litros pero solo genere una cría cada 570 días.

La razón que los indicadores en leche sean más grandes no significa que sea un mejor negocio, porque todos sabemos que en las ganaderías exitosas se logran márgenes entre el 20-30% y en muchos casos se obtienen pérdidas; todo esto en razón al nivel de gastos que exige el negocio.

LIMITACIONES DEL INDICADOR

1)      Este indicador debe ser calculado en un punto especifico del tiempo bajo unas mismas condiciones de mercado (precios de leche y carne) para que pueda ser comparable y viabilice la toma de decisiones sobre el rebaño.

2)      Este indicador solo es aplicable para comparar vacas de un mismo rebaño y poder hacer una selección a partir de la productividad y el intervalo entre partos que indirectamente reunen todas las caracteristicas deseables en el negocio ganadero.